Pimentón, tón, tón

Asar pimentones es entretenido. El proceso requiere atención y la cocina se va inundando, lentamente, del perfume del pimentón. Que a mí, personalmente, me encanta.
¿Para qué sirve un pimentón asado? Pues bien, de partida sirve para que se lo coman los mañosos a los que no les gusta el pimentón crudo. Así que es una buena manera de introducirlo en las preparaciones. Además, el sabor que adquiere es tan rico que sus usos son muchos: en pizzas, salsas, emparedados, pastas para untar y, también, para guardar en conserva con aceite de oliva. Se dejan unos meses reposando en un frasco con aceite y después....¡una maravilla para comer con baguette y ajo!
Esta receta me la enseñó mi hermano Lolo y ahora yo, con todo el amor y amistad de gata en el mes de agosto, la comparto con ustedes.

Pimentón asado

Para asar, lo mejor es usar el pimentón grandote (verde, rojo o amarillo. Recomiendo el rojo), pero también se pueden asar los chicos. La cosa es así:
se lava el pimentón, se seca con papel absorvente y se pone sobre el quemador encendido de la cocina, directamente al fuego. La piel del pimentón se va colocando negra y hay que ir cambiándolo de posición, ayudándose con una pinza. Hacer este proceso hasta que el pimentón esté completamente negro. Cuando esto suceda, se retira del fuego y se guarda en una bolsa de plástico, que se anuda bien. Este proceso se hace para que el pimentón sude y sea más fácil retirar la piel.
Se deja en la bolsa durante 10 minutos y, pasado el tiempo, se retira de ella y, bajo el chorro de agua, se va sacando la piel, que sale muy fácilmente.
Secar con papel absorvente y darle el mejor uso posible.